Там опубликованы стандарты для "распилов" из морепродуктов, похожие на руководство НАМП?

Я использую в НАМП мясом покупателей руководство (PDF-файл), чтобы указать на мясников, что, собственно, я ищу. Что гид-это просто упорядоченный список недвусмысленные названия и описания куски мяса. Используя терминологию из того, что руководство работает отлично, по крайней мере в БК, особенно при размещении заказов заранее по телефону. Я не могу думать о времени, я получил неправильную вещь от мясника, Когда я использовал терминологию из этого руководства.

Я ищу аналогичное пособие для морепродуктов. Я живу в БЦ, где есть много хороших морепродуктов вокруг. Там, кажется, однако мало соглашения, о, что, собственно, почти любая терминология о съедобных морепродуктов средствами. Даже термины "косточках", "филе", "стейк", "глубокой заморозки", "фармед", "дикий", и "нерка", кажется, есть довольно однородные смыслы вдоль цепи поставок.

Есть руководство, которое определяет морепродуктов для пищевой промышленности в Северной Америке? Есть ли такое руководство для любой точки мира?

+572
femhero 24 февр. 2011 г., 6:13:35
15 ответов

Для достижения наилучших результатов, обеспечить бесперебойное снабжение фильтрованной или дистиллированной воды. Покупной бутилированной питьевой воды будет работать. Водопроводная вода часто содержит хлор и минералы, которые могут негативно повлиять на вкус и внешний вид кофе или чая.

Нагрейте воду до кипения в чайнике на плите, в собственн-топления электрический чайник или кружка штейнгута в микроволновой печи. (При нагревании в микроволновой печи, убедитесь, что контейнер не содержит каких-либо металлических или металлической отделкой остекление. Снимите горячий контейнер с осторожностью, так как вода может быть перегретым и это может извергаться яростно, нанося увечья или слепоте, если она попадает вам в лицо. Это особенно беспокоит, когда контейнер очень чистое и гладкое, а вода очень чистая. Опасность перегретой воды можно смягчить, осторожно вставив ложку в контейнер на расстоянии вытянутой руки до снятия его из микроволновой печи.)

Я рекомендую избегать использования стекла для приготовления горячей воды, если это духовка-номинальная боросиликатного стекла, а тепловой стресс или шок может привести к растрескиванию стекла. Керамогранит Китай и безопаснее.

Опустить пакетик чая в кружку горячей воды и дайте ему настояться в течение примерно 4 минут для максимальной прочности. Для слабого чая, использовать более короткое время заваривания. Снять пакетик и выбросить. Вместо пакетика чая, можно также использовать листовой чай и чай infuser.

Добавьте молоко, сгущенное молоко, сливки, сухое или немолочные сливки и/или сахар по вкусу. Если кружка очень полный, возможно, вам придется отказаться от чая перед добавлением молока или сливок. Вы можете оставить пакетик в кружке, если вам нравится, так как он уже пропитан водой и не заметно поглощать молоко или сахар. Я сначала снимите мешок, потому что я заполнить мою кружку почти до краев и удаление пакетик чая снижает уровень достаточным количеством жидкости, чтобы освободить место для молока.

Если вы решили заварить чай в чайничке, который занимает больше, чем стакан жидкости, возможно, вам придется использовать два или больше чайных пакетиков или большой чайник для заварки. Китайские чайники имеют встроенные фильтры, позволяющие бросить листовой чай прямо в кастрюлю перед добавлением кипятка.

Можно также заварить чай с комнатной температуры воды или в стеклянную банку или бутылку, поставил на солнце, но из-за низкой температуры воды она будет несколько дольше, до получаса до нескольких часов. Преимущество использования кипящей воды заключается в том, что можно использовать воду из сомнительных источников, так как кипячение убивает болезнетворные микроорганизмы.

+934
Lotanariyen 03 февр. '09 в 4:24

Вы имеете в виду Саути? Или фритюра?

Типичный глубокий рецепт жарить будет включать специи в муку, добавить соль, перец, паприка и т. д. В тесто, затем обжарить.

Если вы Саути, ваши куриные полоски должны быть выдержаны таким образом: во-первых, руб. В малого и среднего количества кошерной соли (не поваренной соли). Пусть сидят в течение 15 минут в сезон / рассолом мясо. Лучше бы соленая вода, но я предполагаю, что это слишком суетливым для вас.

Теперь приготовить куриные полоски в кастрюлю. Большинство сухих специй я мог себе представить, добавив, могли идти в конце заправить, вещи, как Cayenne и так далее. Чеснок или лук будет добавлено, прежде чем курицу, и готовят до мягкости, но не слишком коричневый.

+887
Bourezg 25 мая 2013 г., 23:38:48
Другие ответы

Связанные вопросы


Похожие вопросы

Так же как и доллар США, оливки страдают от разбавления.

Когда оливки собирают и консервируют, оливковая кожа представляет собой барьер между вкусными фруктами и жидкой среды.

Когда плод проколоть, чтобы удалить семя, незащищенная мякоть плода находится в постоянном, прямом контакте с рассолом жидкости.

Этот прямой контакт позволяет натуральные соки, которые охраняются оливковой кожей в обычном, unpitted, оливки, чтобы вымываться в рассол жидкость, уменьшая аромат пропорционально.

Без косточек оливки имеют свое место, в рагу, супы, салаты и т. д. Хотя для полного вкуса, всегда unpitted оливки.

Работал во многих оливковое местах в мире, и лучшие оливки всегда unpitted.

Можно даже провести эксперимент, чтобы доказать или опровергнуть это:

Купить приличный unpitted оливками, довольно большие. Купить ручной вишневый pitter и удалите косточки из половины маслины, поставить как изъеденное и unpitted оливки обратно в рассол и оставить их на прилавке в течение недели или около того, а затем попробовать их. Там будет разница.

+882
akaasjager 2 мая 2017 г., 16:16:57

Заморозить грудь, а затем использовать мандолину, чтобы сделать даже ломтики. (Если у вас есть доступ к ломтерезка с поворотным лезвием, что бы еще быстрее; однако, слайсер мандолина является более типичной в домашней кухне.)

Замораживание сохраняет относительно небольшие кусочки мяса стабильный, так что они будут нарезать более равномерно. Замороженные грудки нарезать более равномерно, даже вручную, по моему опыту.

+799
wyrdR 25 авг. 2019 г., 18:59:43

Вы можете использовать всякие тыквы и патиссоны (а тыкв мускатная или Cucurbita Пепо можно назвать любой, в зависимости от сорта), чтобы сделать пирог. Типы Хэллоуин не может быть лучшим выбором: они, как правило, тягучий, не очень сладкий, а иногда и более обработанных пестицидами. Вместо того, чтобы искать мелкие сорта (около 5 кг.) называется сахаром, длинная пирога, или Трикстер.

При оформлении пюре из тыквы для пирога с нуля, важно разобраться с содержанием воды тыквы. После того как вы испечь, охладить, и пюре из тыквы, вы можете использовать марлю, чтобы отжать пюре.

+645
user7056 7 янв. 2017 г., 0:24:33

Я консультировалась моя литература еще раз, прежде чем его и могли бы построить теорию, лежащую в основе всего. Клейковина построенный 1) замес (который призывает перекрестного связывания белка) и 2) ожидание. Очевидно, я не хочу много перекрестных ссылок на темы, я хочу молекул связывать конец-в-конец. Так что по идее, я должен дать ему подняться в течение очень долгого времени, и только изредка месить/потяните в направлении, чтобы выровнять клейковины. Это согласуется с обычной практикой.

Как и следовало ожидать, я запорол практическая часть. Вот почему я не могу подтвердить ее эмпирически. Это была частично моя вина (я не уменьшите количество дрожжей в рецепте) и частично глобальное потепление :П (это необычно, что моя квартира находится над 30°C теплой на Пасху, но вот что произошло в этом году). Мои шаги включали:

  1. preleaven дрожжи в молоке
  2. замесить тесто без масла, дать подняться
  3. работа растопленное сливочное масло в тесто, дать подняться (спасибо @Майк Baranczak за объяснение, Теперь все понятно, почему этот шаг необходим - конечно, моя бабушка не знала, что она добавляет масло в начале, а затем религиозно нарушает повышение по замесу)
  4. форма и оплетки тесто, положить в кастрюли, дать подняться
  5. выпекать

С предписанным количеством свежих дрожжей и высокая температура, и все растущие заняла не более 2 часов, и у дрожжей действительно провели и выкачивать в последние Пан. Кроме того, рецепт может быть слишком богатым. Тесто было не совсем жидким - я мог бы разорвать себя на куски и их форма - но плетеные нити соединены вместе через 3-4 минуты. Я все еще мог видеть, где граница между ними должна была быть, но он был достаточно мягким, чтобы быть единой массой после формирования, вязкости (но не общую текстуру) было что-то похожее на "мягких пиков" в белку бить.

Конечный результат: чрезвычайно вкусные. Таяло во рту. И что безошибочное воспоминание из детства весенним праздником - я еле сдерживая себя от бега и гоняться за бабочками сквозь кусты жасмина и сирени.

Но ничего, даже отдаленно напоминающего резьбу.

+645
yassin mura 10 июн. 2013 г., 5:41:58

Другие ответы отличные. Я просто хочу сказать, будьте очень внимательны при добавлении воды/льда в духовку. Вы можете получить паровой ожог очень быстро, варп бокам печи и нижней, взломать или разбить стекло в двери. Я использую "Ла клош", но уход также должны быть приняты. Они подвержены тепловым ударам, и удаление очень горячую крышку, которая имеет небольшой ручкой может быть опасным. В прошлом я провел пару метров медной трубки в нижней части духовки, и только после помещения теста в духовку, я использовал шприц, чтобы впрыснуть воду в холодный конец трубки, который пришел через верхний край двери. Это может также сжечь.

+590
systemua 7 сент. 2016 г., 23:57:24

Мороженое здесь позиционируется как аромат "мексиканская ваниль".

Кажется, слаще и имеет очевидное семена ванили (или что-то похожее). Есть типа ванили, который однозначно мексиканец? Или же аромата означает "Ванильный в мексиканском стиле", и ссылаются на какую-то технику?

+450
Perennial 4 дек. 2011 г., 8:49:47

Использовать стиральный порошок для стирки. Вы можете купить эту дешевую в магазинах фунт. Одну ложку в кувшин плюс кипятком, замочите фильтр в течение нескольких минут, это позволит удалить все пятна.

+407
twim32 27 мая 2018 г., 13:15:15

Трихинелл поражает только около 8 человек в год в США, и почти во всех случаях от людей, ел под приготовленный кабан.

Выращенные на ферме свинину в США практически бесплатно трихинелл, и именно поэтому FDA снизила температуру от рекомендации приготовления Свинина от 160 градусов до 145, или средний, с трех-минутного отдыха.

Свинина не должна быть более приготовлены, как и раньше, хотя вопрос шпиком до сих пор привлекает мое внимание.

+406
user16275 8 июн. 2013 г., 17:44:32

Этого не будет, к сожалению, высокой кухни, но я немного застрял. Я хочу испечь что-нибудь перекусить, но только доступа к воде, муку и сахар (студент, между двух работах, надо экономить). Я уверен, что я могу сделать что-то "съедобное", поверте, что тогда я мог бы макать в арахисовое масло, желе, или что я должен лежать здесь.

Единственными требованиями являются:

  • нужно использовать только воду, муку, и сахар/соль (без разрыхлителя или яйца)
  • съедобные (сухари-вроде все нормально, но не рок-люблю такие вещи)
  • не имеют прекрасный вкус, или даже иметь вкуса вообще

Так что ваш самый простой и минималистский доступный рецепт?

Спасибо!

+222
chrylis 3 нояб. 2010 г., 23:42:29

Это ОК, чтобы разморозить рыбу в микроволновой печи? Какие особые меры предосторожности?

Как правило, что это лучший способ разморозить рыбу в 15 или 30 минут перед приготовлением?

Иногда он приходит в пластик, а иногда-нет.

Если проблематично, почему? За исключением некоторых частей становится очень жарко


Предположим, время от оттаивания до еды менее чем за 1 час. Я в основном думаю о качестве.

+131
Suttichai Thongbunrueang 5 сент. 2015 г., 16:11:31

Я искал такого же размера, как подарок для кого-то. 14х16 это вообще-то стандартный размер Для, что называется, "противень" - более квадратный размер поддона с губ только с двух сторон. Я просто найти коврик для выпечки в этот размер указан на сайте Колс, но я бы на самом деле увидеть его.

Я использую половину листа в мой дом и найти этот размер, чтобы быть очень гибким и легко найти Silpats и т. д. для. Плюс они недороги и легко заменить по мере необходимости.

+101
Shahinism 7 нояб. 2013 г., 11:16:07

Алибаба выглядит как место, чтобы искать "инозиновая кислота", "качество еды" Amazon Индия имеет его, но, похоже, никто еще не купил его еще, и вам придется выяснить их валютной системы.

Если вы покупаете свободной кислоты, можно просто взять РН с гидроксидом натрия.

+91
speculator 22 мая 2011 г., 12:41:26

Да, да, вы можете.

Если вы корректируете время приготовления, приправ и других факторов, вы можете сделать все, что подмены вы хотите рецепт. Кулинарные пуристы могут насмехаться над вами, но не будет правовой, нормативной, эмоциональной, или философские последствия. Просто не mislabel конечного продукта (т. е. назвать это "каре ягненка под соусом", даже если он сделан с говядиной сейчас) и убедитесь, что вы следите за всеми соответствующей продовольственной безопасности, особенно если вы готовите это для публики в ресторане.

Кроме этого, получайте удовольствие и заменой на выезде.

+18
ExpatFoodie 11 мар. 2010 г., 11:28:04

Показать вопросы с тегом