Какие инструменты нужны для изготовления печенья вафли?

Я люблю есть вафли печенье, такие как на картинке здесь. Они обычно бывают трех вкусов (шоколад, ваниль и клубника). В отличие от обычного печенья, которое можно испечь в духовке, и вышли в круглый и густой, печенье, вафли, кажется, быть сделаны из многих слоев и вафельной узором на внешней стороне. К сожалению, не могу найти в супермаркете, поэтому я хочу сделать мои собственные. Мне нужен какой-нибудь специальной техники, чтобы создать эти файлы?

+456
katnekoken 16 авг. 2011 г., 23:33:31
19 ответов

Я купил бутылку сухого сычужного, как показано на рисунке, но без инструкции по использованию.

https://m.imgur.com/a/flFKwKp

Я учусь, как сделать сыр, и у меня есть местный магазин, которые продают непастеризованное молоко. Так что моя первая попытка будет на моцареллу.

У меня есть 2 литра молока. Сколько лимонной кислоты и порошок сычужного я должен развести в воде для 2 литров.

Мой второй вопрос, если по ошибке, используется избыточное количество сычужного фермента, есть ли риск отравления ?

+947
Chef Keller 03 февр. '09 в 4:24

Да, там дым от масла, но не тяжелый, черный дым.

Если ты поджариваешься вещи, когда я вижу, что это признак либо сковородку с огня, или получить еду в кастрюлю, чтобы охладить его.

Когда ты на сковороде, требуется очень высокая температура, поэтому ты часто работают прямо в точку. Принимая во внимание, что для обжаривания, я всегда научился класть пищу, когда оно переливается, но, прежде чем он начинает курить.

Итак, если вы дайте маслу курить? Как правило, нет, но это нормально, если вы используете его в качестве индикатора, когда, чтобы положить в еду, если вы об этом.

обновление: чтобы ответить на кулинарные вопросы в вашем комментарии :

  • Масло не денатурируют, но это еще не все головы сразу, как и когда вы кипятите воду, она не все испаряются сразу. Или если вы сжигаете элемент, все это не мгновенно превращаются в пепел. Это не логическое (да/нет) ответа, это вопрос о степени, в которой это денатурированный. Давая ей курить, чтобы вы знали, Когда, чтобы положить в еду не то же самое, если вы пусть сидят там курить за 5 минут, потому что вы не имеют ваша еда готова.
  • Влажный корм остынет масло, потому что вода превратится в пар, в результате испарительного охлаждения. Этот процесс заканчивается высасывание энергии (тепла) из масла в процессе. Листать пищу неоднократно (как вы бы с обжарить и некоторые люди с stirfry) можно также охладить сковороду, как у вас еще тепло-передаче на воздухе (более облучаемой поверхности, в то время как он переворачивается), и как правило, снять кастрюлю с конфорки, поэтому там не так много тепла, поступающего в систему.
+900
Servar 17 мар. 2017 г., 16:27:33
Другие ответы

Связанные вопросы


Похожие вопросы

Некоторые рецепты предполагают добавление тмина и/или асафетида (Хинг), и эти специи существуют не просто так - они, как известно, для снижения газа.

+832
Nogi767 14 янв. 2017 г., 16:08:35

Есть причина, по крайней мере в США, что:

1) на сухой хлеб, мы, как правило, едят арахисовое масло и желе, ни одного, ни другого;

2) но на тост, мы обычно едим либо арахисовое масло или желе, а не оба?

+781
Blah Blah Blah 6 авг. 2014 г., 16:40:30

2 унции белой текилы, 1 унция апельсиновый ликер, 1 унция сока лайма, .5 - 1 ст. л. нектар агавы

+717
user2765143 8 окт. 2019 г., 14:42:02

Да готовить его, прежде чем руки, - и тогда я верю, что вы собираетесь хотите варить эти пельмени, пока они плавают (показывая, что они сделали)

Если вы не готовите начинку, к тому времени, что это хорошо, чтобы пойти паста будет более приготовленную и не такое вкусное.

+691
Austin Burgsteiner 20 июл. 2016 г., 11:33:09

В мой горький салат суп я добавила много моркови, немного сахара, немного меда, плюс горох, растворимое картофельное пюре, cannolini фасоль, мини-пасту и немного яблок. После всего, что суп сейчас вкусные.

+659
Churk 2 мар. 2017 г., 17:58:44

Положите его в морозилку на 30-45 минут, прежде чем вырезать его. Что решит проблему!

+514
Szu 10 апр. 2010 г., 16:35:00

Я думаю, что даже более важно, чем обучение на родном соусов (хотя они, конечно, есть много, чтобы учить), это изучение базовых основ на кулинарные и научном уровне. Вы должны быть в состоянии представить себе, как вы хотите, чтобы соус на вкус, пощупать, посмотреть и понюхать (не так беспокоит слух), а затем перевести его на ингредиенты и исполнения.

Разумеется, это пожизненное изучение.

Вот пример что я имею в виду. Я могу думать о трех основных способах сгущения соуса. Я, наверное, забыл. (1) эмульгирования, например, происходит в винегрет, Голландез, или майонез, в которых капли одной жидкости вам окружена еще одна, что не могу раствориться в нем. (2) крахмалы/коллоиды, которые препятствуют потоку жидкости, такие как крахмал, мука, маранта, или всякие забавные инженерии крахмала (3) снижение утихает немного воды, чтобы частицы более высокий процент от объема.

Каждый из этих методов имеет свои плюсы и минусы. Например, уменьшение позволяет избежать добавления каких-либо нежелательных отрезал или разбавления вкуса в соус, но требует длительного приготовления или высокой температуры, которая может изменить вкус в лучшую или худшую сторону.

Я мог бы пойти на! Но я веду это, вместо того, чтобы пытаться запомнить несколько соусов, вы будете делать себе более полезно в долгосрочной перспективе, изучая принципы, которые они используют, так что вы вольны создавать и адаптировать (и исправить, когда дела идут плохо).

+451
Sergey 2018 17 дек. 2014 г., 5:58:07

Этот рецепт Динти Мур добавляет воды до тонкой рагу так пельмени будут варить правильно. В противном случае это будет трудно сделать ваш вареники готовить равномерно, так как они не канут в густые рагу и похлебки не хватит конвекции вокруг них.

Я бы последовал рецепт Динти Мур в том числе и в разведении.

Пиллсбери звонки в течение 25-30 минут, но именно в мультиварке и рагу будет жарче, чем. Проверяем пельмени через 10 минут, просто чтобы убедиться, что они сделали. Под пельмени не хорошие воспоминания.

+414
melwin 29 июн. 2011 г., 14:39:03

Это должно быть намеком:

...stackable и приходят с крышками и, похоже, довольно крепкая.

Если они достаточно крепкие, то они не совсем одноразовые. Нет необходимости что-то будет прочным, если вы собираетесь его выбросить после одного использования.

Так что, ищите пластиковые контейнеры, которые отвечают вашим потребностям, и использовать их, пока они не сломаются. Если они на низкой стороне, они, возможно, не так долго, как приятно тары для хранения еды, но они все равно последние довольно долгое время, конечно, достаточно долго, чтобы сделать 1.5€ не походить на грандиозное предприятие.

Если вы хотите что-то не очень прочный, но хоть чуть-чуть многоразовые, вроде на границе одноразовые, вы можете найти на вынос (я думаю, они были бы takeaway контейнеры в Великобритании, английский). Им было бы легче найти в ресторане товары, чем потребительские магазинах.

Если вы действительно хотите дешевые и одноразовые и плевать крышками, достаточно посмотреть на пластиковые миски. Что, кажется, не так полезно для меня, но я уверен, что есть некоторые ситуации, когда это может быть хорошо, например, если вы делаете какие-то разовые приготовления пищи в гораздо больших масштабах, чем обычно.

+379
rush 19 апр. 2012 г., 13:59:10

В дополнение к советам выше о явно не пытается заменить мясо, лучший совет, который я могу дать, чтобы думать о двух вещах при приготовлении вегетарианских:

  1. Умами. Это проблема номер один у большинства людей (я говорю с вами, работа кафетерия) при приготовлении вегетарианских. Мясо дает умами/пикантный вкус, в блюдо, и вы не можете просто заменить его на альтернативное мясо, которое никто и назвать это день. В моей кулинарии, я всегда ищу источники умами - одни из лучших грибов (обжарить ш*т из них, они просто становятся вкуснее), Сыр, пищевые дрожжи, соевый соус, глютамат натрия...

  2. Белка. Так много вегетарианской еды там просто углеводы. Это ужасно. Когда я готовлю, я стараюсь есть как можно больше белка, поэтому я не до конца будучи голодным через час и поедание чипсов (польза для здоровья отрицается). Ищите ингредиенты, которые можно накачивать содержание белка - нут, чечевица, заменителей соевое мясо, яйца, творог, тофу...

Мясо, как правило, сочетает в себе эти два в легкий путь, но если вы хотите, чтобы заменить его, вы часто нужно найти эти два аспекта шрот из разных источников.

Источник: вегетарианец/вегетарианка уже лет десять, живет с всеядное с высокими стандартами для приготовления вегетарианских блюд.

Редактировать: некоторые рецепт предложения:

  • Это один помечает все коробки (умами + низкий коэф + богатые белком), а также многие будний вечер блюдо - я делаю это все время и всеядный любит его. Нуждается в некоторых индийских специй на руках, но другие, чем, что это какой-то лук и пару банок горошка - добавить греческий йогурт, чтобы сделать его более сливочным https://myheartbeets.com/instant-pot-chana-masala-punjabi-chole-spiced-chickpea-curry/ обжарить лук в сливочном масле за дополнительную умами удар, и игнорировать скороварка части - если ваш нут предварительно замачивают просто приготовить на обычной плите в течение ~20 минут.
  • Также отличный рецепт по будням и с ингредиенты под рукой. Секрет в том, чтобы обжарить грецкие орехи, умами поставляется с козьим сыром + винегрет и белок из чечевицы. Игнорировать модные чечевицы требованию, нормальный ТОЦ нормально https://www.seriouseats.com/recipes/2014/04/french-lentil-salad-with-goat-cheese-and-walnuts-from-my-paris-kitchen.html.
+336
Azurite 5 авг. 2010 г., 0:43:37

Профессиональные кондитеры используют бритвы. Скорее всего, они острее, чем нож, и легче держать таким образом (или дешевле заменить, по крайней мере).

Также: мокрые лезвия, прежде чем сделать разрезы. Это помогает смазывать лезвие, как он режет, и держит режет хлеб от прилипания.

+289
phpmaven 27 июл. 2017 г., 22:33:34

Я наткнулся на этот сайт, погуглите тот же вопрос. Никто не рассматривал мысль у меня была: бобы (семена, которые после всех) впитать влаги до появления всходов, при котором изменяется их пищевая ценность. Однажды я где-то читал, что ростки фасоли являются настоящими бомбочки питания с высокой концентрацией все хорошее, что человек должен оставаться (или становиться) здоровым.

Так вот: возможно замачивание увеличивает их питательную ценность, а не уменьшить его, как кто-то здесь предложил. (Мне также нравится идея неперевариваемых сахаров удаляется в ту сторону, и избавиться от фитиновой кислоты)

+271
darthy734 26 сент. 2017 г., 4:19:33

Черные пятна могут быть одной из нескольких вещей, но, скорее всего, различные формы. Черные пятна также может быть вызвана реакцией на железо в ваших ножей (особенно если вы используете лезвия из углеродистой стали вместо нержавеющей стали). Если это плесень, она нарастает, потому что, хотя поверхность разделочной доски сухой, влаги облился, наверное, потому, что он должен быть маслом или воском.

Чтобы восстанавливать блок мясника или разделочную доску, что испачкается или выкололи, вы можете отшлифовать поверхность, и reoil.

  1. Используйте шлифовальный блок, чтобы сохранить поверхность становится волнистой, как вы песком.
  2. Начать шлифования с 120 зернистости (80, если вы удаляете большой стамески), А песок равномерно, двигаясь с зерном, пока пятна не ушли, или почти ушли (если несколько очень глубоких выживают, не волнуйтесь об этом).
  3. Повторите шлифования с 240, потом 400 грит до шероховатости от предыдущей шлифовки ушел.
  4. Reoil с любого блока мясника кондиционер. Есть много там, и они либо еда-безопасным минеральным маслом, или масло с несколькими другими воски, смешанные. Многие хороши, но мой любимый Говард Мясник блок кондиционера. Следуйте инструкциям, но это будет означать превращение либерального приложения, позволяя ему сидеть на некоторое время, затем вытереть излишки.
  5. Поддерживать новую поверхность для сушки разделочная доска хорошо перед хранением (как вы уже делаете), и осторожно протирая с коротко минерального масла каждые несколько раз вы используете его, как поддержание чугунной сковороде.
+258
user2950265 23 дек. 2018 г., 19:45:16

Половина на половину или густых сливок-это довольно хорошая замена. Он был похож жира/ходовая часть воды, уменьшает и утолщает аналогично, и эмульсию аналогично. Вы теряете кокосовый аромат, но он варится точно так же и вы сохраните текстуру.

Вы не можете заменить кокосовым кремом, потому что он слишком богатый, который изменяет текстуры соус сильно, и не делать, как хорошо выполняет свою работу, получения ароматов из специй.

Кстати, я настоятельно рекомендую вам забрать коробку мгновенных кокосовое молоко. Это не так хорошо, как всякие консервы (должен шарю), но ведь это вечноцветущие вы не должны использовать весь контейнер за один раз. Это помогает избежать "Вот дерьмо, используется последнее может!" моменты, которые вы получите с консервированным кокосовым молоком.

+256
Mekhalikhar 31 янв. 2018 г., 14:00:12

Я запускаю хлопок конфеты машины для наших Шрайнер цирк. То, что мы делаем, это ждать зубочистки, чтобы начать формируя по бокам, берем бумажный конус или палочку и прикоснуться ею к зубочистке. Затем мы начинаем поворачивать его вокруг чаши противоположном направлению его закручивать. Вы также можете вращать палку или шишку, которая может работать лучше для вас. Наша производит большое количество мулине, и она работает лучше в кругу чаши.

+182
Krina Khatri 1 янв. 2013 г., 5:22:54

Спайс порошок комочки вместе, потому что он был подвержен воздействию влаги. Углеводы или белки в Специю растворяют небольшом количестве, становится липким, вызывающие гранулы слипаются.

Чтобы не допустить этого, сохранить ваши специи довольно сухо:

  • Если вы покупаете в большом части, рассмотреть вопрос о передаче некоторых К "в настоящее время используется" контейнер, и оставляя остальных шагах от печки со своим Steam и любые другие источники влаги, хорошо защищена от влажности воздуха (и кислорода) в воздухе. Это защитит основную часть вашего питания, даже если рабочая контейнер становится немного плотнее.

  • Используйте хорошее качество, герметичные контейнеры для специй. Я хочу купить шахту от одного поставщика я покупаю специи, но конечно есть множество вариантов.

  • Добавить продукты питания безопасными пакет высушивания контейнера.

Я использую первый способ двух методов, и только имели слипания в очень старых рабочих баночки для специй, которые, вероятно, должны быть отброшены за то, что так или иначе потерял свой аромат с течением времени.

Часто, сгустки довольно хрупкое, стучать контейнер на прилавке в несколько раз чаще, позволит высвободить немного, но это механический процесс. Скручивания вилки-это хороший способ, чтобы освободить для использования. Как nicoleets намекал, если ваш спайс течет, это признак того, что она подвергалась воздействию окружающей среды, и вода и воздух попал. Это может также сократилась на вкус.

Я хотел добавить "положить немного риса в методе контейнер", как кто-то может на сахар или соль, но я не могу найти никаких легко доступных свидетельств, если это миф или, если это действительно работает. В конце концов, зачем рис будет скорее поглощают воду, чем сама пряность, когда "спайс" намного больше площади открытой поверхности?

+163
user27635 12 мар. 2014 г., 1:49:32

Вполне вероятно, что он несет, да.

Случайно выбранный исследование nonpaywalled из средиземноморского тунца (Дой: 10.14411/ФП.2014.011) говорит, что

В целом, 84% жабр рассмотрев укрывает многоклеточные паразиты.

Теперь это жабры, а не мясо в жестянке, но вряд ли там будет много информации о самой мясо:

Исследования на больших тунцов препятствуют высокая стоимость рыбы, поэтому исследования по применению паразиты, как и теги рассматриваются в основном изучение жабры, голову и внутренние органы, в силу своей ограниченности (или null) коммерческую ценность

Я не знаю достаточно о рыбе паразит, чтобы сказать вам, является ли 11 найденные виды являются жабры-только, но что-то не верится. Где есть экологическая ниша, она будет заполнена. Так, если исходить из числа жаберных паразитов номерам тело паразита не так уж плохо. И я уверен, что люди, которые готовят рыбу не есть какие-либо способ или повод, чтобы перейти к удалению паразитов из мяса рыбы, просто как продавцы яблок не есть способ, чтобы удалить червячков из яблок. Так это звучит полностью правдоподобно, что есть паразиты в большинстве банок с тунцом, а если вы едите их достаточно, ваш шанс никогда не ел приготовленные паразита идет с нулем.

+158
ap55 11 окт. 2017 г., 10:47:28

Показать вопросы с тегом